ผู้เริ่มต้นปลูกผัก ผู้ปลูกควรเลือ กปลูกผักที่ตนเอง และครอบครัว ชอบรับประทาน
ผักที่รับประทานประจำในชีวิตประจำวัน เช่น กะเพรา โหระพา ตะไคร้ มะนาว มะกรูด
พริก หอมแบ่ง กระเทียม ผักชี เป็นต้น ซึ่งผักพวกนี้ปลูกในกระถาง รอบบ้านได้
ถ้าปลูกผักให้กิน และข า ยได้ทั้งปีนั้น
เนื่องจากปัจจุบันความเจริญทางเทคโนโลยีมีมากขึ้นทำให้เราสรรหาอาหารที่อยู่นอ กฤดู ก า ล
ได้อ ย่ างไม่ ย า กเลย ทั้งที่ในความเป็นจริงส า รอาหารที่ ร่ า ง ก า ย ต้องการล้วน
มีอยู่ครบถ้วนในอาหารหรือผลผลิตทางการเกษตรที่ผลิตขึ้นในท้องถิ่น ฉะนั้นนอ กจากคำนึง
ถึงความชอบและความสดใหม่แล้ว ควรคำนึงถึง การกินอาหารต ามฤดู ก า ล ด้วย
เคยประสบปัญหาปลูกผักอ ย่ างไรก็ไม่ได้ผล ไม่ขึ้น ไม่งาม ผลผลิตไม่ดีบ้างไหมคะ
โดยที่เราเองก็หมั่นบำรุงประคบประหงมเต็มที่ หนึ่งในสาเหตุที่เป็นแบบนั้นคือ
การปลูกพืชผิ ดฤดู ก า ล พืชบางชนิดจะมีสภาพอากาศที่เหมาะสมถึงจะออ กผลผลิตงอ กงาม
หล า ยท่านอ ย า กปลูกแต่ไม่ได้ศึกษาข้ อมูลเกี่ยวกับพืชที่จะปลูกให้ดี ส่งผลให้พืชผักที่ปลูก
จึงไม่งอ กงามเท่าที่ควรจะเป็น
สิ่งหนึ่งที่ควรคำนึงคือ การปลูกผักต ามฤดู ก า ล ซึ่งมีสภาพอากาศที่เหมาะกับผักแต่ละชนิดจะทำให้
ผักเติบโตได้ดี สวยงาม ไม่ต้องใช้ส า รเคมีเพื่อเร่งการเจริญเติบโต แต่ละฤดู สามารถเลือ กชนิด
ของผักที่เติบโตได้ดีต ามแต่ละช่วงเดือน ดังนี้
ฤดูฝน
สภาวะความชื้นสูง บวกกับน้ำฝนธรรมชาติที่ควบคุมไม่ได้ ทำให้ผักบางชนิดเกิดอาการเน่าได้ง่าย
ผักในฤดูนี้จึงมีราคาค่อนข้างสูงและช้ำง่าย แต่ผักพื้นบ้านส่วนใหญ่ก็จะงามพร้อมให้เก็บรับประทาน
ในช่วงนี้เช่นกัน ได้ แ ก่ ผักปลัง ดอ กขจร ตำลึง ผักกูด โสน คะน้า ถั่วฝัก ย า ว มะเขือ พืชตระกูลข่า
ฤดูหนาว
ผักในฤดูนี้ ถือว่าเป็นเวลานาที ท อ ง ของ ผักสลัด กะหล่ำ ผักกาด ผักคอส กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค และพักรับ
ประทานหัวปลูกได้ดีช่วงนี้อ ย่ างเช่น แครอท นอ กจากนี้ผักพื้นบ้านและพืชผักทั่วไปหล า ยชนิด
ก็ให้ผลดีในช่วงหน้าหนาว เช่น ดอ กแค สะเดา กุยช่าย หอมแบ่ง ผักชี ขึ้นฉ่าย เป็นต้น
ฤดูร้อน
เป็นฤดูที่พืชผักอาจจะไม่งามนัก เพราะด้วยอากาศที่ร้อนอบอ้าว การปลูกผักในช่วงนี้จึงควรให้ความ
สำคัญกับการรดน้ำเป็นพิเศษ และสามารถเลือ กชนิดผักได้ต ามที่เหมาะจะรับประทานในฤดูนี้ คือ
ผักที่มีฤทธิ์เย็น ซึ่งจะแก้อาการร้อนในของ ร่ า ง ก า ย คนเราได้ด้วย เช่น แตงกวา บวบฟ้า ผักกาดขาว
ผักกาดฮ่องเต้ และผักเลื้อยทั่วไป
ที่มา แฟนเพจ Home 6 บ้านฉันน่าอยู่ Credit : หน่วยจัดการโครงการสร้างเสริม สุ ข ภ า พ ขนาดเล็ก (node) จ.เลย
สำนักสร้างสรรค์โอกาสและนวัต ก ร ร มม สสส., บ้านและสวน parinyacheewit
